۱۳۹۰ مرداد ۱۱, سه‌شنبه

{تفريح و سرگرمي}, [11442] Fwd: آشپزی ویژه ماه مبارک رمضان





سوپ سرد عدس

 

http://marshal-modern.ir/Archive/22867.aspx

 

مواد لازم :

ماست - یک کیلوگرم

نخود - یک چهارم پیمانه

برنج پخته‌شده و عدس - از هر کدام نصف پیمانه

نعنا و شوید - روی هم 100 گرم

روغن زیتون و نمک - به میزان لازم

 

طرز تهیه :

نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو یا سه بار آب آن را عوض کرده و بعد با مقداری آب می‌پزیم تا نرم شود. عدس را جداگانه با یک و نیم لیوان آب به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.ماست را با چنگال خوب می‌زنیم تا مانند دوغ کاملاً رقیق شود. بعد نخود پخته، عدس و برنج را به آن افزوده و به آرامی هم می‌زنیم.نعنا و شوید پاک‌کرده و شسته را ریز خرد می‌کنیم و آن را هم به ماست می‌افزاییم. در مرحله آخر نمک و روغن زیتون را هم اضافه کرده، هم زده و به صورت سرد سرو می‌کنیم.

 

 

سوپ تابستانی

 

مواد لازم :

گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز، کرفس، زیتون بدون هسته، پنیر سفید صبحانه، 2 حبه سیر، چند شاخه ریحان و نعناع.

ترکیب این سوپ مثل ترکیب سالاد است، به خاطر همین تعداد و مقدار چیزهای مورد نیاز را نمی‌نویسیم.

 

طرز تهیه :

مواد گفته شده را خرد کنید و نمک بزنید و بگذارید بماند. در ظرف دیگر مقداری آب و آب‌لیمو و روغن زیتون را در قدری نان سفید بیات یا نان بربری بریزید. این مخلوط باید در هم ترید شود. سالاد را هم بزنید تا آب بیندازد. آبش را نیز در نان‌ها خالی کنید، وقتی نان‌ها کاملاً نرم شد آن را در ظرف سالاد ریخته هم می‌زنید و ترشی و نمک آن را با سرکه و نمک و فلفل اندازه می‌کنید. بعد از این مرحله همه را در میکسر ریخته کاملاً هم می‌زنید تا به شکل سوپ دربیاید. اگر به اندازه یک سوپ رقیق نبود مقداری آب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه می‌کنید. سپس روی آن کمی روغن زیتون ریخته آن را در یخچال می‌گذارید تا مزه دار شود.بعد از خنک شدن کمی خرده خیار و فلفل ریز و جعفری و ریحان ساطوری شده روی آن می‌ریزید و حالا برای خوردن آماده است.

این سوپ حرارت شما را فرو می‌نشاند و خاصیتی شبیه ماست و خیار خودمان دارد. سبزیجات خام به کار رفته در آن تماماً تازه و نپخته است و ترکیبات آن بسته به ذائقه شما می‌تواند کم و زیاد شود. مثلاً ممکن است دوست داشته باشید روی آن ذرات گردوی خیس خورده بریزید یا آن را با کنجد تزیین کنید.

 

 

 

آش جو

 

http://marshal-modern.ir/Archive/22865.aspx

مواد لازم :

جو پوست كنده ۲ پيمانه – گندم با پوست ۱ پيمانه – بقيه حبوبات ( نخود، انواع لوبيا، عدس، ماش ) از هر كدام نصف پيمانه

- يك كيلو سبزي آش  -  يك عدد پياز متوسط  -  ۲ قاشق غذا خوري پونه كوهي  -  سير دو تا سه حبه  -  ادويه و نمك بمقدار لازم  -  كشك ۲۵۰ گرم  -  پودر گردو ۱ قاشق غذا خوري براي هر بشقاب

 

طرز تهيه :

همه حبوبات را صبح خيس كرده، بعد از ظهر بار بگذاريد، بعد پياز را اضافه كرده تا بمرور بپزد.سپس سبزي را افزوده تا بپزد و در آخر پونه و نمك را اضافه كرده و به آرامي هم بزنيد تا آش جا بيفتد و لعاب دهد.

طريقه آماده كردن كشك :

كشك را با دو تا سه ليوان آب خيس كرده با يك حبه سير و يك قاشق مربا خوري پونه كوهي يا نعناع خشك افزوده، همه را با هم در مخلوط كن ريخته چند دقيقه اي بمرور مخلوط كنيد.

 

 

 

 

شربت عسل

http://marshal-modern.ir/Archive/22866.aspx

خوردن فقط شربت عسل بمدت هفت روز باعث رفع هر نوع عفونت می شود. یك لیوان شربت عسل كه با حالت مكیدن خورده شود بمدت هشت ساعت انسان تشنه و گرسنه نمی شود. روزی سه لیوان بخورید.

مواد لازم :

یك لیوان آب

یك قاشق غذاخوری عسل

یك لیمو ترش

دو تكه یخ

طرز تهیه : یك قاشق عسل را در یك لیوان آب ریخته با چنگال هم بزنید .سپس آب یك عدد لیمو ترش را در آن بچكانید و دو تكه یخ را در لیوان بیندازید بعد از خنك شدن میل كنید.

توجه : شربت عسل به همه مزاج ها سازگار است و حالت تعادل ایجاد می كند.

شربت عسل برای كسانی كه هیچ چیز در معده آنها نمی ماند و یالا می آورند و مسمومیت غذایی دارند مفید است.

 

 

گوش فیل

 

http://marshal-modern.ir/Archive/22868.aspx

 

مواد لازم براي گوش فيل :

تخم مرغ - 2 عدد

ماست - نصف فنجان

روغن جامد - یك قاشق سوپخوری

بیكینگ پودر- یك قاشق چایخوری

آرد - به مقدار كافی

 

طرز تهیه:

در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیكینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن را اضافه كرده و آرد را كم كم اضافه می كنیم تا خمیر صاف و یك دستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت كرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشك نشود و جا بیفتد.

بعد از یكی دو ساعت هر یك از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر 2 میلی متر پهن كرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یك طرف دایره را جمع كرده و در روغن داغ سرخ می كنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم و در ظرف می چینیم.

نكاتی در مورد تهیه گوش فیل:

1- در صورتی كه بخواهید روی گوش فیل پودر شكر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را كمی نازك تر كنید.

2- گوش فیل را می توانیم به شكلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.

3- اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد كرد.

4- اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می شود.

 

 

شیر برنج

 

http://marshal-modern.ir/Archive/22864.aspx

 

مواد لازم براي شیر برنج :

برنج - یك فنجان

شیر - یك و نیم كیلو

گلاب - نصف فنجان

نمك - نصف قاشق چایخوری

در صورت تمایل - 50 گرم خامه

پودر پسته برای تزئین - یك قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

برنج را خوب شسته و بگذارید 2 ساعت خیس بخورد، تا برنج خوب پخته و لعاب بهتری بدهد . سپس آب برنج را از صافی رده كرده و با 2 لیوان آب و نمك روی شعله ملایم كمی بپزید . شیر را اضافه كرده و بعد گلاب را هم بریزید تا شیر برنج پخته و كاملاً لعابدار شود. در این مرحله می توانید 50 گرم خامه به شیر برنج اضافه كنید و آن را در ظرف مورد نظر كشیده و بعد از 3-2 دقیقه روی آن را با پودر پسته تزئین كنید. برای سرو آن می توانید از عسل، مربا یا شیره انگور هم استفاده كنید.

 

 

شله زرد برای 4 نفر

 

http://marshal-modern.ir/Archive/22863.aspx

 

مواد لازم :

برنج - 500 گرم

شکر - 1 کیلو

روغن - نصف پیمانه

زعفران سائیده - نصف قاشق چایخوری

گلاب - نصف پیمانه

خلال بادام - 100 گرم

خلال پسته - 50 گرم

دارچین - یک قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه :

برنج را چندین بار شسته تا آب آن کاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. هر از چند گاه، کف برنج را می گیریم. وقتی مغز برنج کاملاً نرم شد شکر را اضافه می کنیم و مرتب آن را بهم می زنیم تا شله زرد کاملاً جا بیفتد. زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و به شله زرد اضافه می کنیم. سپس روغن را داغ کرده و به آن اضافه می کنیم، آنگاه کمی از بادام را کنار گذاشته و ما بقی بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد می ریزیم و کاملاً آن را بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را می گذاریم تا شله زرد آماده شده و جا بیفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نیم ساعت در کف فر با حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از آماده شدن روی آن را با دارچین، خلال بادام و خلال پسته تزئین می کنیم.


--
اين ايميل را براي دوستان خود هم بفرستيد.
و به آنها بفرماييد، روي خط پايين كليك كنند تا براي آنها هم مطالب خوب و جالب بفرستيم
http://groups.google.com/group/taf_sar/subscribe
اين ايميل بدليل عضويت شما در گروه تفريح و سرگرمي است.
ايميل گروه اين است. taf_sar@googlegroups.com
اگر از دست ما ناراحت هستيد و نمي خواهيد مطالب ما بدست شما برسد پس خط پايين را كليك كنيد.
taf_sar+unsubscribe@googlegroups.com

هیچ نظری موجود نیست:

ارسال یک نظر